泉岗辉白属于什么茶？圆形绿茶中的珍品
泉岗辉白属于什么茶
“泉岗辉白”为四明山脉的嵊州市下王镇前岗村所产的绿茶。以其盘花卷曲，色白起霜，香高味醇，汤色清澈，经久耐泡的独特风格闻名于世，被列为全国十大传统名茶之一。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品，因所产成茶色泽绿翠起霜，故以“前冈辉白”名之。
泉岗煇白，所有人告诉你这是款绿茶。你一定会觉得非常困惑，不仅从外形看不像，完全不绿，还有白霜，以为是发霉了。看制作流程，乍一眼以为是在做岩茶，一个个炭火坑，茶叶不断轮流被灸烤着，你会重新又对六大茶类的定名开始迷糊，这茶怎么就是绿茶呢？如果只看名字，还以为是款什么白茶呢？
“泉岗辉白”又称“前岗辉白茶”、“前冈辉白”。产地位于四明山支脉覆卮山南麓的泉岗村，优越的地理环境和独特的小气候成为“泉岗辉白”的先天优势。该茶始创于清代同治年间，因其盘花卷曲、翠绿披霜的优美外形和香气浓爽、滋味醇厚的特点被列为贡品。
泉岗辉白的特征
特征是，似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，翠绿披霜；汤色黄明，叶底嫩黄，香气浓爽，滋味醇厚。是中国圆形绿茶中的珍品之一。
形状：似圆非圆、盘花卷曲、紧结匀净
色泽：白中隐绿
汤色：黄明亮
香气：清香持久
滋味：醇厚鲜爽
叶底：嫩黄、芽峰显露、完整成朵
泉岗辉白的产地
浙江省绍兴市嵊县东北与上虞毗邻的前岗村，以村周围土名西湾、虎尾巴、寺横路一带制辉白为最佳。泉岗村海拔在500米左右，面朝东南，夏凉秋爽，年平均气温15.7℃，年降水量1500毫米左右，全年无霜期可达245天。
泉岗辉白产地海拔500米左右，气候适宜，最适合茶树生长。云雾笼罩，土质肥沃，产茶自然条件甚佳。泉岗辉白茶品质特征：形如圆珠，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽锋显露，完整成朵。泉岗辉白茶早在清同治年间已驰名大江南北，成为贡茶，民国初期列为全国十大名茶之一。
泉岗辉白多次在省、市名茶评比中获奖。1981年获省名优茶证书；1995年获中国农业博览会金奖。产品畅销南京、上海、江苏、杭州等地，为富裕山区茶农，振兴山区经济起到不可估量的作用。
泉岗辉白的采摘工艺
每年谷雨前后，为茶叶开采期。辉白茶的采摘标准十分严格，高档辉白要求原料百分之三十为一芽一叶，百分之七十为一芽两叶，以确保其品质。
采摘回来的鲜叶还要经过精选，拣尽单张和对夹叶，剔除病虫叶和发育不良的瘦弱芽叶，然后分别进行摊放，以散发水分，促进内含物的转化，增进茶叶的香味。
泉岗辉白的品质与其独特的炒制工艺是分不开的，它的炒制必须经过杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、炒二青、辉锅这七道工序。
杀青的锅温为200 ~ 220°C，每锅投叶量约为1.5 ~ 1.7千克，采用竹筷叉翻炒，多闷少抛，时间为8 ~ 9分钟。
初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉，揉至有粘手感即可，时间为2~3分钟。
初烘时将揉叶解块后，用冲（形似烘笼，当地俗称“冲”）在炭火中烘焙，温度约90°C，烘至叶色转暗，不沾手即可下烘。再复揉2 ~ 3分钟。解块后再复烘，温度约60°C，时间10 ~ 12分钟。
炒二青用斜锅，锅温为120°C左右，每锅投叶量为2.5 ~ 3千克复烘叶，用双手推炒，炒到外形略圆并能分开为止，时间约为30 ~ 35分钟。
辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序，在斜锅内进行，每次投叶量为两锅二青叶，锅温前期略高，为100°C左右，后期逐渐降至30 ~ 40°C，方法是用双手轻轻推炒，时间需3 ~ 4小时，一直炒到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜，即制成毛茶。然后稍经摊凉，筛去茶末，拣作黄片、杂物等，再用铁皮箱密封贮放。
最后一步辉锅是形成辉白茶盘花卷曲的外形特征的一道关键工序。锅温先高后低，随着干燥度的提高，温度则从100℃逐渐降到35℃左右，每次投放量为两锅二青，双手推炒，手势渐轻。辉锅所需时间较长，一般需要三到四个小时，一直炒到茶叶卷成珍珠式圆形颗粒，辉白“起霜”为止，这就是“泉岗辉白”名字的由来。
为何“泉岗煇白茶”是好茶?
“泉岗煇白茶”是好茶，这有很多的因素。首先，茶园的土质是关键，泉岗村坐落在覆卮山南麓，其土质一般是红黄壤，也有香灰土，土质肥沃合适茶树生长，长成的茶芽叶厚芽壮。
其次，是小气候:光照、温度和湿度、雨量等。四明山早晚温差大，晚上温度低，有利于茶叶有机成分的积累；茶树喜弱光照射和漫射光，泉岗素有“泉岗大岭头，雾露碰鼻头”之说，而且山之南向阳，阳光经雾露变弱并形成漫射有利于叶绿素的吸收，对煇白茶树的生长是有利的。也应合了“高山云雾出名茶"的说法。
雨量和湿度。茶树适宜的降雨量在年平均 1000— 2000mm ,相对湿度一般以 80— 90%为佳。土壤相对含水量以 70— 80%为宜。这样的雨量和湿度最适宜茶树生长。泉岗降雨丰沛，常常平原无雨时山上已是雨雪天，这使茶叶有好的嫩度和香气。
其三是地形条件，"高山出好茶"，我国好茶多产在海拨1500米以下的名山大川，地形坡度小于30度。覆卮山峰海拨800多米，坡度大的地方修筑了梯田，防水土流失。
其四是茶树品种优良，以群体种为主，还有少量以西湖龙井群体种为母体培育出来的龙井43与龙井长叶等。
其五制作工艺独特。其工艺中的“泉岗闷杀青"以及后期制作的"煇锅"工艺都是独创的工艺。最终形成煇白茶"色白起霜，白中透绿"的特殊外观。
其六茶园管理，只采春茶
其他因素，历史悠久，泉岗汉代就有野生茶树，从唐代就负盛名的剡茶发展而来，清同治1862年成为贡茶。
凡此种种，使泉岗煇白在众多的茶品中脱颖而出成为姣姣者。
养生功效
浙江绿茶泉岗辉白中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。