无锡毫茶特种高档绿茶及泡法

无锡毫茶为新创名茶,属于全炒特种高档绿茶。创制于1979年。主产于江苏无锡市郊。无锡毫茶采用本地无性系大毫品种茶树新梢芽叶为加工原料。以一芽一叶初展、半展和开展为主体,芽长3-3.5厘米。无锡毫茶,外形卷曲,肥壮绿翠,白毫披覆,香高味浓,色绿明亮,叶底肥嫩。

无锡毫茶特种高档绿茶及泡法

无锡毫茶介绍

无锡毫茶,洞庭碧螺春的晚辈,无锡毫茶是江苏省于1979年新创的一款顶级名优绿茶,产于江苏省无锡市,是一种全炒的特种高档绿茶。它以高产的优质无性系良种茶树的鲜嫩芽叶为原料,经杀青、揉捻、搓毫、干燥这4道工序炒制而成。

此外,无锡毫茶采用的鲜叶,来自本地无性系的大毫或福鼎大白茶等茶树品种,芽叶天然密披白毫。多毫毛的芽叶经过搓团工艺,让无锡毫茶的干茶裹上了一层白毫,毛茸茸的,样貌可爱。

形状:肥壮卷曲、身披茸毫

色泽:翠绿

汤色:绿而明亮

香气:清高持久

滋味:鲜醇、回甘

叶底:嫩匀、鲜活

无锡毫茶特种高档绿茶及泡法

无锡毫茶泡法注意事项

无锡毫茶冲泡后白毫显见,汤色碧绿澄清,香高持久,滋味鲜醇,汤色绿而明亮,叶底嫩匀,而要更好的展现出这些无锡毫茶的特质,我们需要先行了解无锡毫茶的泡法。

温度:冲泡无锡毫茶的水温在80摄氏度左右,一般来说嫩度较高的茶叶冲泡温度就低一些,比较粗老的茶叶,冲泡温度就稍微高一些;

茶水比:无锡毫茶的茶水比约为1/60~1/50,具体投放多少茶叶,还是要根据每个人的口味进行调整;

冲泡次数:无锡毫茶一般冲泡三泡左右为好,三泡以后的茶汤无论从营养价值还是口感滋味上都要大打折扣;

茶具选择:我们一般选用玻璃杯冲泡无锡毫茶,在保证不会焖熟茶叶的同时,还能够欣赏到无锡毫茶在水中上下起伏的曼妙舞姿。

无锡毫茶特种高档绿茶及泡法

无锡毫茶的冲泡方法

一、上投法:

适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的无锡毫茶叶

1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。

2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以 5 分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。

二、中投法:

适用于冲泡大多数无锡毫茶叶

1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。

3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

三、下投法:

适用于条索松散、嫩度不高的无锡毫茶叶

1、烫杯后在茶杯中倒入适量的无锡毫茶叶。

2、加入少量的开水,然后摇动杯子使无锡毫茶吸收水分,然后自然展开。

3、待无锡毫茶叶展开时,然后往杯中倒入开水,差不多到快满的程度,不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤,等到差不多汤色明绿。

4、待无锡毫茶汤温度不烫嘴时就可以品饮了。