铁观音是红茶还是绿茶？
你知道铁观音是红茶还是绿茶呢？
其实，铁观音并非红茶，也不是绿茶，而是乌龙茶。
铁观音并非是绿茶
“铁观音”之于每个中国人大概都不陌生，就算没喝过，也必听过，她好听又好记，她是著名的茶名，还是一种茶树品种名。铁观音茶有清香型、浓香型、陈香型之分，市面常见以清香型居多，因其发酵程度较低，且去除了茶叶的“镶红边”，无论是干茶、茶汤还是叶底都呈现青绿色或者黄绿色，以至许多不太了解茶的人以为铁观音是绿茶。
其实不然，铁观音是地地道道的乌龙茶。传统工艺下的铁观音摇青次数较多，力度较大，发酵程度比清香型重一些，工艺上比清香型多出焙火再加工的工序，是为浓香型。陈香型铁观音是由清香型或浓香型铁观音经长时间储存，并反复加工而成，其茶乌黑，汤色深，绵甜甘醇，外观及口感接近红茶或黑茶。铁观音最早产于福建泉州安溪县西坪镇，如今的安溪铁观音已是久负盛名，各地也相互学习制法，闽北、广东、云南、台湾等地如今都有出产。
我国茶叶品种繁多，根据茶叶的制作工艺中发酵程度的不同分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶等，据此大致可以分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶几种。
茶叶分类
绿茶属于不发酵茶，由鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成，其叶色和汤色青绿，故名绿茶。我国的绿茶，根据产地可分为屯绿、婺绿、杭绿等。西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等均属绿茶。
红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，因其冲泡的茶汤黄红或深红，故名红茶。我国的红茶，根据产地可以分为滇红、闽红等。产自安徽的祁门红茶享有世界声誉。
乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶，经杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，兼有红茶的醇厚与绿茶的清香，其叶边缘发酵中间不发酵，发酵部分呈红色，不发酵部分仍是绿色，因此有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等地。
铁观音的产地在哪里？
铁观音发源地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725～1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区，20世纪70年代日本刮起“乌龙茶热”而风靡全球。
铁观音怎么分辨好坏？
1、看外形：看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。
2、嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。
3、尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应，凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品，反之为次品。
4、看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等，凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品，暗浊的为次品。
5、观叶底：经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中，观察叶底，凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品，反之为次品。
乌龙铁观音最早来自290多年前的福建省安溪县西坪镇松尧村，植株中等，芽叶绿带紫红色，茸毛较少，叶面隆起，富光泽，叶身平展或稍背卷。
现代工艺大多把铁观音做成清香型产品，砂粒明显，色泽翠绿油润，具有兰花香，滋味清甜爽口，汤色金黄明亮，这也是大多人把它认成绿茶的原因。而浓香型产品汤色乌黑油润，滋味便醇厚回甘了。