浙江天台县,这处被群山环绕的三角形盆地,大大小小的茶园都隐匿在深山之中。虽然都产自天台,然而唯有华顶森林公园的主峰——“华顶”,得天独厚。
历史上关于佛道两家在此地种茶的记载数不胜数。
清张廉元《天台山全志》卷之九·古迹条记载:“茶圃,在华顶峰旁,相传为葛玄种茶之圃。”
宋白玉蟾《天台山赋》:“灵峰古寺之或显灵异,古德圣僧之相传依钵。寒山、拾得兴国清之伽蓝。智顗、普明起定光之法窟。释子耘药,仙翁种茶。”
华顶云雾因采自天台主峰“华顶”而得名。智者大师创立佛教天台宗,提倡“茶禅一味”、“以茶供佛”。华顶云雾茶又叫做天台云雾茶,它产于浙江省天台山,以最高峰华顶峰所产的茶叶品质最佳。
华顶云雾属于绿茶,产自于天台山主峰华顶,又被称为“天台山云雾茶”。在清明节到谷雨的期间开始采摘,以一芽一叶初展的鲜嫩茶叶作为原料。采摘的鲜嫩茶叶经过炒青、摊凉、初揉、炒制等制作完成,干茶条索紧结、外形细嫩、芽豪显著、香气清高。
每年春天茶园开采前,古方广寺的师傅都会去巡园,并祈福这一年平平安安,丰收福康。
天台华顶云雾茶,又称"天台山云雾茶"、"华顶茶",产于天台山主峰华顶。距县城25公里,海拔1080米,常年平均气温12℃左右。古诗有:"三伏暑天如寒秋,四季云雾泛浪头"的描述。华顶云雾茶,外形细紧弯曲,芽毫壮实显露,色泽绿翠有神,香高持久,滋味鲜醇,回味韵久,具有高山云雾茶的鲜明特色。
1924年茶学家俞寿康题诗盛赞華頂云雾茶:雾浮華顶托彩霞,归云洞口茗奇佳。盛名远扬惜量少,香馨味爽碧翠芽;华顶云雾茶,外形细紧弯曲,芽毫壮实显露,色泽绿翠有神,香气清高,滋味鲜醇,回味韻久。華頂茶生態環境豐富,隶属于国家森林公园,植被丰富多样平衡,茶叶自然属天然有机生态。
华顶云雾茶外形纤细略扁,色泽翠绿润泽,香气高扬,品质优越,有着高山云雾茶的特点。冲泡后的华顶云雾茶汤色匀亮嫩绿,滋味清爽甘醇,品饮后唇齿留香、沁人心脾。华顶云雾茶经久耐泡,三泡之后仍有清香,这正是高山云雾茶的过人之处。
形状:细紧弯曲、芽毫壮实
色泽:绿翠光润
汤色:绿明
香气:香高持久
滋味:醇厚爽口
叶底:嫩绿、明亮
特级为45元/50克
一级为30元/50克
二级为22元/50克
华顶云雾茶生长位于国家森林公园,植物生态多样且丰富,山区一年有四个月大雪覆盖,十个月的云雾缭绕;华顶山海拔高,茶叶生长周期长,成就华顶云雾茶在绿茶中特有的氨基酸高于普通绿茶很多。
茶品特征,外形:细紧弯曲,芽毫壮实显露;色泽:绿翠有神,香气清高;口感:滋味鲜醇,回味韵久。汤色:翠绿,微青黄。
【产地】 : 浙江省天台县华顶国家森林公园
【监制】 : 华顶讲寺
【出品】:雨宝茶事
华顶云雾茶属于半烘半炒绿茶,手工操作,在谷雨前后采摘的嫩芽,需要经过摊放、炒青、扇热摊凉、凉后装罐储藏等多道工序加工精制而成。
华顶云雾茶的产地环境
华顶云雾茶的产地——天台山山势高俊、夏凉冬冷,全年气温12摄氏度左右。这里司机浓雾笼罩,这样的气候本身并不适合喜温喜湿的茶树生长。但是华顶峰的茶园四周遍是高大的树木,形成了遮风避雨的天然屏障,茶农们又在茶园铺草,增加土壤的有机质。每年到春暖花开的季节,华顶峰的茶园总是翠绿一片。
工艺繁复
华顶云雾茶属炒青绿茶,茶底丰厚,茶厂聘请老工人,沿用古法炒茶,产量稀少。
将鲜叶摊放,以手工高温杀青,在锅内直接揉软,理条,整形,起锅前,高温提香,出锅摊凉,回锅提香,提毫,重复提香,水分充分炒干,方算完成。
华顶云雾条索紧结、外形细嫩、芽豪显著、香气清高,在冲泡三次之后依旧留有余香,被列为绿茶中的珍品。早在1924年华顶云雾就被赞誉,获得新茶秀一等奖。
成茶叶片细紧圆直,色泽黄绿,白毫显露。口感回甘鲜爽,香气高远。茶树在自然状态下生长,不施农药,没有农残,当得起“帝苑仙浆”之称。
峰顶终年云雾缭绕,有利于紫外线和红、黄光线的辐射,又能促使茶叶中芳香油的积聚。
阳光被雾中的水气吸收和折射后,形成浸射光,芽叶就不会因为阳光太烈突变为粗纤维,能长期保持幼嫩。